Oregano – šajā MI ģenerētajā video kaut kas īsti nav pareizi… vai vari to pamanīt?

Oregano pirmajā acu uzmetienā var šķist “tikai” klasisks picas garšaugs, taču tam piemīt pārsteidzoši daudz interesantu īpašību.

Viena no interesantākajām ir tā, ka oregano garša bieži kļūst izteiktāka, kad augam nākas “pacīnīties”. Sausākos, saulainākos un barības vielām nabadzīgākos apstākļos augs nereti veido vairāk ēterisko eļļu, tāpēc kļūst aromātiskāks. Citiem vārdiem sakot, lielākais un kuplākais augs ne vienmēr ir tas garšīgākais.

Tikai retais zina, ka kaltēts oregano bieži ir izteiktāks nekā svaigs. Žūšanas laikā samazinās ūdens saturs, bet aromātiskās vielas kļūst koncentrētākas. Tāpēc ēdiena gatavošanā kaltēts oregano var piešķirt spēcīgāku garšu nekā svaigi plūktas lapas.

Oregano smarža patiesībā ir arī daļa no auga aizsardzības sistēmas. Tādi savienojumi kā karvakrols un timols palīdz pasargāt augu no noteiktiem mikroorganismiem un kaitēkļiem. Tas, ko mēs uztveram kā apetīti rosinošu aromātu, augam ir dabisks aizsargmehānisms.

Ziedēšanas laikā oregano kļūst par īstu kukaiņu magnētu. Tā sīkie violeti baltie ziedi piesaista bites, tauriņus un daudzus citus apputeksnētājus. Ziedošs oregano augs bieži ir daudz rosīgāks, nekā cilvēki varētu gaidīt.

Ne visiem oregano veidiem ir vienāda garša. Vidusjūras oregano parasti ir siltāka un izteiktāka garša, savukārt radniecīgām sugām tā var būt maigāka vai nedaudz rūgtāka.

Senatnē oregano novērtēja ne tikai kulinārijā. Tā nosaukums cēlies no grieķu valodas un aptuveni nozīmē “kalna prieks”, un augs bieži tika saistīts ar laimi un labklājību.